鰻萬（うなまん）は、
関西を中心にレストラン・ネット通販・お弁当など、自慢のうなぎ料理を提供しています。
国産うなぎを使用し、熟練した職人の手によって仕上げております。継ぎ足された秘伝のタレで焼き上げた伝統ある、うなぎをご賞味ください。
うなぎは主に暖かい地域に生息しています。
比較的温暖な鹿児島、宮崎県、愛知県、静岡県は、ウナギの養殖地として有名な地域です。
鰻萬のうなぎは、主に静岡県の浜名湖地域で養殖されている活きたうなぎを仕入れ、自社で加工することにこだわっています。
入荷した活けうなぎは、ざるに入れて流水保管しています。
うなぎの捌き方には主に背側から開く方法と腹側から開く方法の2通りあります。
鰻萬では、背側からさばいて、白焼にし、蒸した後にたれをつけながら焼き上げる関東風の蒲焼を提供しています。
蒸すことによって適度に脂分が残り、やわらかい蒲焼に仕上がります。
鰻萬のたれは、蒲焼を引き立てる、シンプルな材料で、さらっとしたしつこさのないたれに仕上げています。
【店舗情報】
住所：大阪府大阪市北区角田町8-7 阪急うめだ本店 12F
阪急「大阪梅田」直結
JR「大阪」駅、阪急・阪神「大阪梅田」駅から徒歩3分
TEL：06－6313－1522
※ お気軽にお問い合わせください。
営業時間・定休日：11:00 〜 22:00 (阪急うめだに準ずる)
※ ラストオーダーは閉店60分前
吹き抜け面をガラス張りにした開放感ある空間。
「祝祭広場」のイベントを観ながらお食事を楽しめるお席もございます。
客席は、個室、半個室席はありませんが、
おひとり様から10名様程度のグループでのご利用も可能です。
ゆったりお座りいただける長椅子席や、
お子様用の椅子はハイチェアと幼児用のベルト付き椅子を
ご用意しております。
ベビーカー、車いすのお客様もご利用いただけますので、
スタッフまでお申し付けください。
平日の17時以降のみ予約可。
土日祝、年末年始・7/1～8/31はご予約お受けできません。
営業時間：午前11時～22時（21時ラストオーダー）
定休日：1月1日（＊阪急百貨店阪急うめだ本店に準じます。）
禁煙となっており、喫煙席はございません。
ご来店可能です。
お子様用の椅子はハイチェアと幼児用のベルト付き椅子をご用意しております。
車いすでのご来店も可能です。
専用の駐車場はございません。
駅近隣の駐車場をご利用ください。
テイクアウト可能です。
うなぎ弁当、うなぎ蒲焼、白焼、肝焼といったお料理のテイクアウトを承っております。
さばき方が異なります。
また調理工程では関東風は蒸す工程がありますが、関西風のうなぎは蒸す工程がありません。
そのため、蒸さない関西風の蒲焼はパリッとした蒲焼に仕上がり、
関東風の蒲焼はしっとりした蒲焼に仕上がります。
鰻萬では一度蒸して焼き上げる、ふっくらやわらかな関東風のうなぎ蒲焼をご提供しております。
